ตับเปรียบเสมือนแบตเตอรี่สะสมพลังงานให้แก่ร่างกาย  ดังนั้นเมื่อรับประทานอาหารที่ให้พลังงานสูงมากเกินไป และร่างกายไม่ได้นำไปใช้ ทำให้เกิดการสะสมไขมันขึ้นที่ตับ และอาจส่งผลให้เกิดโรคไขมันพอกตับได้

• สาเหตุของโรคไขมันพอกตับ สามารถแบ่งออกเป็น 2 สาเหตุหลัก ได้แก่

1. การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์  (Alcoholic Fatty Liver Disease) โดยความรุนแรงของโรคจะขึ้นอยู่กับปริมาณ และระยะเวลาที่ดื่มแอลกอฮอล์

2. ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ (Non-Alcoholic Fatty Liver Disease) แต่เกิดจากร่างกายเกิดความบกพร่อง หรือไม่สามารถนำพลังงานที่ได้รับมาไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง  ไขมันในเลือดสูง เบาหวาน เป็นต้น

• การดำเนินโรคไขมันพอกตับจะเป็นแบบค่อยเป็นค่อยไป สะสมไปเรื่อย ๆ เริ่มจาก

ระยะแรก : เป็นระยะที่เกิดไขมันสะสมอยู่ในเนื้อตับ แต่ยังไม่เกิดการอักเสบ

ระยะที่ 2 : เป็นระยะที่ตับเริ่มมีการอักเสบ หากผู้ป่วยไม่ได้รับการรักษา อาการของโรคจะดำเนินไปจนเกิดการอักเสบรุนแรง และเซลล์ตับถูกทำลาย

ระยะที่ 3 : ตับเกิดการอักเสบรุนแรง เซลล์ตับถูกทำลาย และก่อให้เกิดพังผืด

ระยะที่ 4 : ในระยะนี้เซลล์ตับถูกทำลายไปมาก ทำให้ไม่สามารถทำหน้าที่ได้เป็นปกติ เกิดภาวะตับแข็งและอาจกลายเป็นมะเร็งตับได้

• กลุ่มเสี่ยงของการเกิดไขมันพอกตับ

- มีดัชนีมวลกาย (BMI) เกินมาตรฐาน

- มีผลตรวจภาวะตับผิดปกติ หรืออัลตราซาวน์ตับผิดปกติ

- มีภาวะอ้วนลงพุง เส้นรอบเอวสูง ระดับน้ำตาลสูง

- ดื่มแอลกอฮอล์เป็นประจำ

- มีโรคประจำตัวที่เกี่ยวข้องกับไขมัน

- ติดเชื้อไวรัสตับอักเสบ